哪些蔬菜可以榨汁，绝大多数新鲜多汁的生蔬菜都适合榨汁，最常用的有胡萝卜、黄瓜、番茄、西芹、菠菜、生菜、甜菜根、青椒等，榨汁一般分纯蔬菜汁，或者蔬菜搭配水果调和口感，因为很多纯蔬菜汁味道偏苦涩，单独喝接受度不高，榨汁前要彻底清洗，能去皮的尽量去皮，硬根茎类需要切小块，方便破壁机或者原汁机处理，需要注意，并不是所有蔬菜适合生榨，像土豆、生豆角含有有害物质，绝对不能直接生榨汁。蔬菜榨汁会流失一部分膳食纤维，原汁机是分离果渣，破壁机是连渣一起打，营养保留更多，肠胃弱的人更推荐带渣破壁版本，榨汁尽量现榨现喝，久放之后维生素容易氧化变色，风味变差。
常见适合榨汁蔬菜
1 胡萝卜 甜度高，口感清甜，是最常用榨汁蔬菜，搭配苹果榨汁很受欢迎
2 黄瓜 水分足，味道清淡清爽，低热量，适合日常鲜榨
3 番茄 酸甜适口，出汁率高，也常被当作蔬果榨汁首选
4 西芹 纤维粗，味道偏辛香，很多减脂人群喜欢西芹苹果汁
5 菠菜 叶片类蔬菜，质地软，容易打细，生榨注意少量，草酸偏高
6 甜菜根 颜色深红，风味特殊，自带土腥味，一般少量搭配其他果蔬
7 生菜 味道清淡，出汁不错，适合和黄瓜番茄搭配
8 青椒 甜椒最佳，微甜，不辣，适合混合果蔬汁
不适合生榨汁蔬菜
土豆、生四季豆、生芋头，这类生品含有毒素或者难以消化的物质，不可以直接生榨饮用。
特点对照表
| 蔬菜 | 口感特点 | 适合搭配 |
|---|---|---|
| 胡萝卜 | 清甜 | 苹果、橙子 |
| 西芹 | 辛香清淡 | 苹果、黄瓜 |
| 黄瓜 | 清爽淡口 | 番茄、柠檬 |
| 甜菜根 | 带土腥甜味 | 苹果、橙子 |
简单总结，多汁根茎、瓜果、叶菜大多都能榨汁，优先选择味道容易接受的品种，纯蔬菜汁口感不好可以搭配苹果、柠檬这类水果调味，榨汁前清洗干净，现榨现饮。
【常见问题】
问题 1 哪些蔬菜可以榨汁 菠菜生榨草酸高吗
回答 1 哪些蔬菜可以榨汁，菠菜可以生榨，但是草酸含量偏高，肠胃敏感人群建议焯水之后再榨汁，减少草酸。
问题 2 哪些蔬菜可以榨汁 可以天天喝蔬菜汁吗
回答 2 哪些蔬菜可以榨汁，不建议长期只喝单一蔬菜汁，饮食要均衡，蔬菜汁不能替代完整蔬菜，长期大量饮用部分蔬菜汁可能刺激肠胃。
问题 3 哪些蔬菜可以榨汁 西芹汁是不是最火的
回答 3 哪些蔬菜可以榨汁，西芹是热门榨汁蔬菜，西芹汁口感偏辛涩，很多人会搭配苹果调和味道，属于减脂人群很常选择的榨汁蔬菜。
问题 4 哪些蔬菜可以榨汁 南瓜可以榨汁吗
回答 4 哪些蔬菜可以榨汁，南瓜可以榨汁，但是水分偏少，淀粉含量高，一般建议蒸熟之后再打，不适合生榨。
【免责申明】
本内容仅为蔬菜榨汁科普，蔬菜汁属于普通饮品，不能替代药物治疗疾病，肾病、痛风、肠胃疾病人群饮用前建议结合自身情况谨慎选择，现榨蔬菜汁容易滋生细菌，尽量现做现喝。